Ингредиенты:
- 500 г свежих шампиньонов
- 1-2 ст. л. растительного масла
- 1-2 клубня картофеля
- 1 луковица
- 1 морковь
- 350 г щавеля
- 200 г молодых листьев крапивы
- 1 корень и зелень петрушки
- 1 ст. л. рубленой зелени укропа
- специи и соль по вкусу
Приготовление:
Грибы и картофель помыть, очистить, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем грибы вынуть, нашинковать соломкой, опустить обратно в кастрюлю и варить бульон до готовности картофеля.
Морковь и корень петрушки нарезать тонкой соломкой, лук очистить и нашинковать кольцами.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем овощи и корень петрушки, заправить ими готовый бульон, добавить специи и посолить по вкусу.
Листья крапивы ошпарить, затем мелко нашинковать вместе с листьями щавеля и зеленью петрушки. Полученной массой заправить грибной бульон, еще раз довести до кипения и снять кастрюлю с плиты.
Готовые щи заправить зеленью укропа и оставить на 5–7 минут.